扣拉坤成丝。

    不过，那般做法最终会影响到口感，完全比不上赤火现在的手法。

    现在倒是差不多了，是时候撒上醭面，使其最终定型。

    醭面是指擀面时撒在案板上的面粉。

    现在进行醭面，并非是为了拉面方便，而只是为了让面去除掉粘性，使其不容易粘连。

    醭面完成，赤火开始了炸面。

    将拉好的面条用热油过一次，这是为了避免煮面的时候出现断裂和黏糊。

    油温高低很重要，不能太高，同样也不能太低。

    而且，操作一定要轻柔。将抻好的面丝轻放油锅，用筷子轻拨面丝，炸至硬挺，呈浅乳黄色，轻捞出锅。

    赤火在准备好的大碗中，一一倒入了莲叶汤头，再将面放入汤中，又把其他材料整齐地排列于面上，汤汁一并倒入，加盖中高火2分钟。

    是的，这里所使用的碗，都是能够用来烹煮。

    通过最后的烹煮，让本来“各自为战”的汤头、拉面、配料渐渐融为了一体。

    最终，再洒上点葱花后，所形成的就是赤火特制《国士佳人面》！

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