大肉块，把肥瘦相间，这个时候也不拘着是哪里的肉，只管连皮带肥瘦，切成五六寸大小的方块，放在锅里煮透，筷子一插而过为上。

    然后捞出来或分成小块，或直接再起油锅，稍微控水之后，抹上蜂蜜水，下热油锅直接开始炸，肉里面的水分，让炸大肉的时候，需要盖着锅盖，里面噼里啪啦，油水相见的声音，好像放鞭炮一样。哪怕是盖着锅盖，也抵挡不住那诱人的甜香肉香，哪怕是人在外面，也能老远闻到那股炸大肉香味。

    这样炸出来的大肉，或者抹上盐，或者放进油罐子里，一存能够存上好久，过年难得弄到的肉食，就可以慢慢解馋，也是农家保存食物的法门。

    一般有条件来说，村里办喜宴的时候，要用这样的炸大肉做扣碗，把炸好的大肉切成方块或者是厚片，放在放了八角大料的水里一煮开小火慢炖，直炖的看似完整，却是已经肉烂皮离入口即化，极其的招人喜欢，也是村里喜宴大菜。

    哪家喜宴要是有了这道菜，一上桌，就能引起缺了油水的村里人哄抢一空。有的抢到了舍不得吃，寻了个提前准备好的牛皮纸，或者喜宴东家的碗，直接拿回家，剁吧剁吧炖进菜里，让一家人都能尝到肉味。

    一桩喜宴做得好不好，也是看这
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>