的肉汤，更能激发食材的原汁原味，倒是不会影响大大的口感。

    炮子肉炖好了，刚好和提前炖上的大盘鸡一起出锅，先后送上去，人多这些大菜文娟都不用盘子了，直接用食堂借过来的小盆子，正好吃一波撤一波，一波接一波的光盘行动，一波接一波的扯下来盘子，也不怕桌子不够大占位子。

    大锅再次刷油，把提前腌入味的鲢鱼段两面煎一下，趁着锅底热油炸了些花椒调味，添上热水，放入葱姜和尖椒，开火炖。

    小锅也没闲着，醋白菜和酸辣土豆丝都不费时间，提前都切出来准备好的材料只要烧火入锅翻炒，几乎是五分钟一个，五分钟一个，都不浪费时间。然后继续烧热，锅内放油炒糖，糖色炒至发红，放切成一寸见长的大肠上色，之后再放入葱蒜末，醋黄酒肉汤烧开再放盐白糖花椒砂仁肉蔻豆蔻，火稍缓一点儿烧至收汁出锅，上面撒上几根香菜段，最后一道麻烦些的大菜和紧跟着出锅煲罐红烧肉，铁锅炖鱼三道硬实的大菜跟着一起上了桌。

    最后的小酥肉更是好做，里面的大锅添热水烧开，放了两勺肉汤五香粉，加了些葱段，小酥肉在开水里一滚煮透了就可以捞出来盛盆上桌。这剩下的汤直接多添水，一会儿烧开了，正好扯面下锅。

  
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