还不算那个功劳户掌柜。我跟功劳户打交道不少，知道这帮人是什么德性。辛辛苦苦到头来还不一定能喂饱那个掌柜。”

    对这一点马天复倒不担心：“周掌柜不是那样的人。他爹做过议事，他自己是贬到这里来的，如果真有私心，想的也不是那点银子。”

    “唉，我就再多说几句。只有雅间没有大堂，什么坏处你自己晓得。一堂、二柜、三灶头，你连个像样的堂倌都没，堂头更别提了。开食肆有一样好，就是哪怕有万般不好只要菜好吃，就有生意。不过在你这里，不可能有什么好厨子，水浅养不住大鱼。店面太小，好厨子你用不起。所以，你还是该往上面想想办法。”

    “来啦！天罗地网！”二锁吆喝一嗓子，上菜了。别说，声音洪亮，还真像堂倌的响堂。

    陶元说的话太不中听，马天复拿起筷子：“先不说了，吃饱肚子要紧。”

    “对对，来，炒田螺，才上市的。田螺不入味，极难烹制，也只有洪大师能做好。”

    热气腾腾的田螺肉，下面垫着两张网状的东西。马天复没吃田螺，先扯了块“网”下来尝尝，是猪腰子。猪腰子正常做法，不过是切个花刀。厨子为了制成“地网”，凭借精湛刀工将其割成网状然后油炸定型，
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