说吃，而说：“召奥格勒”，放不能说放，而要说献。摆乌查一定要在羊头上涂点奶油，或者有的地方甚至在四肢和角上都抹了奶油或酸奶，这也是一种神圣化的表现，与蒙古人尚白的礼俗有关。乌查中羊头的地位相当重要，乌查一摆上来，羊头一定要冲着最尊贵的客人，这是对他表示尊重，让他先开刀。客人用刀在羊头上画个十字或月牙以后，要把羊头和木盘一起转过去，使羊头冲着解羊者，这是对解羊者表示尊重，让他把乌查按骨缝一节节卸开。解羊者把肉卸好以后，把羊头放上去，把木盘再转一次，让羊头再次朝向最尊贵的客人，这是让他带头吃肉。最后把肉吃完以后，客人还要按照一定规矩，把羊骨头都收拾起来，按照一定顺序，再摆在木盘里，使羊头冲着解羊者，表示要让主人把乌查撤下去，解羊者要再说一声：“大家用膳”，大家一起回答说用过了，解羊者才能把乌查收拾下去。这是从羊头的几次转换看乌查礼仪的严肃性。

    同时，乌查上各处的肉如何分配，也是一件非常重要的事情。大概分为5个档次：最尊贵的客人，面前放乌查；次尊贵的客人，放一个肩胛，附带4根大肋骨，一排肋骨最前面的一根小肋骨；一般尊贵的客人，放右面的肱骨(上臂骨)及同侧4根大肋骨的第二根、左面
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