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第一百八十章 臣女

来,不只是用来勾芡。

    她眼下要做的,便是土豆粉。

    土豆粉丝前世大街小巷皆知的一种吃食,爽滑劲道是它的特点,可凉拌,可烹煮,并且营养高,好消化,老人小孩都能吃得食物。

    只是,这东西虽好,在古代做起来却是分外不易,因为制作工艺不算简单,温度要求的很高,包括土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制,这个过程很是繁复,中国古代自明朝就有这项工艺,那么眼下,应该也做的出来吧?

    夏梅没有技术支持,完全靠自己的经验来摸索着前进,这两日火锅卖的好,文兮便忙的不可开交,因为既要负责其他那些酒楼的底汤,又要负责这酒楼的厨房,整日从早忙到晚,所以这土豆粉,夏梅就拉着季林一起来做。

    如今黄宏和季林也是自己人了,毕竟在天灾之时,若不是夏梅曾接济他们,恐怕一家老小过不去那个坎,二人心中自然懂得报恩,绝对不会泄露半分秘方的。

    季林是个面点师傅,拉面的绝活也是与夏梅相差无几,夏梅刚开始想的,土豆粉要做成圆条状,说不定要像面条那般用手拉,后来才发现自己太天真了。

    经过明矾调浆过后的土豆淀粉,已经成粘稠状,白亮滑
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