夏饮食，以不同区域，划分为不同菜系，这些系别，最开始是由地理因素造成的。

    不同的地理，造就不同的生态，以致于饮食的原料择取方面，就是天差地远，无法相类。一个山区的，一个平原的，一个海边的，怎么吃，也吃不到一块儿去。

    据说有湖南人到上海，第一天就叫娘。“唉呀，妈呀，这里怎么连辣椒都是甜的？”

    然后，不同的地理，不同的水土，不同的气候，不同的发展。总之，许许多多的不同，就造就了人的心思与欣赏趣味上的不同。

    反映在饮食的烹饪上，有的崇尚简单，有的欣赏繁丽，有的喜清淡。有的嗜酸咸，有的讲究鲜嫩，不鲜不嫩不入口，有的明明是鲜嫩之物，却偏偏要把它晒干了、腌制了甚至是放腐了再吃。

    地大物博，岁月沉淀，有心的创造。以及无心的遇合，种种因素积累汇聚之下，使得华夏饮食乃至美食，成了一个真正的大世界。

    前世，若说华夏美食天下第一，可能会有人有些疑虑，或者本能地感觉不太赞同。

    但若华夏美食自居第二，则绝无任何它家。敢说是第一。

    这一点，不容置疑。

    天南地北，形形色色，麻辣酸咸，甜腻清淡
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