埋式的窖池使用的是传统的泥池发酵工艺。窖池里的酒浆原液，还有窖池的底部覆盖着一层乳胶质般的软泥，便是每一家酒庄酒水风味不同的最重要原因。

    “在我们接受之后，这里也将是一个重要的关照地点。要是有人捣乱的话，只要用不洁的木棍搅动几下，接下来好几年这座酒庄的酒水品质就会受到影响。”看着眼前的这一个个散发着酒香味的池子，巴雷特转身对身后的同伴提醒道。

    听到这话的酿酒师，脸上的表情也算是出现了些许变化：“管事大人，看样子您对这个行当还是有所准备的嘛！”

    “蒸馏器被毁了让矮人们赶工就行了。酒窖被毁也顶多是一年的损失。要是这儿出了事的话，影响可就真大发了。”摸着下巴的巴雷特随后还转过身去蹲下拍了拍面条的肩膀

    那池底的软泥是酿酒原料几十年下来沉淀下来的残渣。别看听起来好像很恶心，可这层东西对于酿酒师来说，是千金不换的宝贝。

    这就像是多数水果酒酿制过程中，为了加快酒的发酵速度，酒曲是很重要的一环——在家庭酿造葡萄酒的时候，第一次发酵后容器底部的白色沉淀，可以收集并保留，成为下次酿造葡萄酒的酒曲；该酒曲也可以用作酿造其他水果酒。


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