首，这样得到的鱼脑袋根本就不可能是蝶形状的。

    叶飞现在背杀鲢鱼，取下一个蝶形鱼脑袋，再看这个鱼脑袋，整个大脑袋占据了整体的百分之八十五左右，而鱼肉只占了百分之十五，这是鱼头的标准，有人说我喜欢吃鱼肉，那你完全可以蒸一条鱼，而不用来做剁椒鱼头。

    剁椒鱼头，吃的并不是鱼肉，而是鱼头，鱼头上有什么好东西？鱼唇，鱼髓，鱼皮，鱼眼等，都是极品食材。

    将鱼头取下来，叶飞用刀将鱼头一分为二，只是没有剁开，还有一层皮相连，将带着的一点儿鱼肉用花刀切了一下，血水冲洗干净，然后拿过一个大青花瓷盆，将鱼头放在了里面，再往里面将白酒，精盐和白胡椒粉加进去，混合均匀后将鱼头腌上。

    腌鱼头的时间不用很长，十五分钟左右就可以。

    等到鱼头腌好之后，叶飞拿过一个大盘子，在里面先放上一层干净的姜片，然后将鱼头放在上面。

    做完这些，开始处理辣椒。

    红剁椒拿过来，拿红剁椒的时候，关于这种剁椒的信息传了过来。

    叶飞将一个瓶子里面的红艳艳的剁椒举起来，道：“剁椒，又名剁辣子，只是我手中的这瓶剁椒有没有朋友认识的？”

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