灶神爷嘴甜，想说啥不好听的，被糖粘住了嘴也说不出来。

    这一大通摆布完，大家才能去睡觉休息。

    等到了腊月二十七，就要赶紧熏腊肉香肠了。

    四川腊肉的制作，其实并不复杂，也不知道为啥没能传到北方。其实就是猪肉洗净，自然放置一晚滴干水汽，将川盐、花椒、山奈、八角等香料粉一起炒热炒香，然后用刷子沾酒，蘸上香盐在肉的表面刷上一遍。

    这是给肉杀菌，避免腌制时存在有害微生物。

    然后用手抓起炒热和匀的盐均匀涂抹在肉上，并用力搓一遍，尤其是有骨头的地方，更是要加大盐的用量。

    把肉一层一层的叠码放在缸里，如骨头、大块厚实的腿子之类一般放在缸底，让融化的盐水将它们充分浸泡腌制入味。

    腌制三四天后翻面，加一点盐，一般七到十天左右便可提肉了。

    肉提出来放入开水洗烫一到两分钟，把表面多余的盐水洗掉，晾干水份。

    然后就可以挂在灶台之上的横梁上，让平时烧柴火的烟气慢慢熏制成腊肉了。

    香肠则是酿好后挂屋檐下，晾一到两周风干得差不多了，挂到灶台上方熏制。

    不过要按照这方法
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