按照林屹指的位置切开后，刀口处的肉一半肥一半瘦，而中间部分切出来的10斤两边的肥肉和瘦肉厚度几乎一致，真是神了啊！

    买完肉我问林屹，“这猪身上哪里肉长什么样你都一清二楚吗？”

    林屹只笑不说话，提着肉和调料脚步飞快，我只好赶忙跟上去。

    追上他后，我说:“你是如何看出来猪肉那样切出来肥瘦相间正好呢？”

    林屹没回头，说:“回家告诉你。”

    回到家做肉臊子时，林屹一边切肉一边说，“我姥姥是大厨，八大菜系外加各种地方特色小吃，她全能做出来。

    我刚开始学做菜时，姥姥就告诉我，做任何一道美食要想保证口感和味道就得从选材料开始。

    她说，一道美味的菜肴如果打十分，厨师的水平占三分，五分材料，两分调料配方。

    做菜时选材料才是最重要的。

    一个合格的厨师，做菜时用到的所有材料都会挑选最合适最新鲜，口感最佳的，要非常严格的把住选材大关，稍微不对就坚决不能用。

    我学做菜的时候，姥姥每次去买做菜材料都会叫上我。

    选材料从我学菜开始就没停过，到我16岁
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