鳝鱼粉是米阳的特色小吃，通常也是当过早吃的。()

    米阳临近江城，各种风俗习惯大都类似，江城把吃早餐叫做过早，米阳也是如此。

    而鳝鱼粉和江城的著名小吃糊汤粉做法非常像，最大的区别的就是使用的鱼种类不同。

    前者顾名思义主料就是鳝鱼，而糊汤粉则大多采用鲫鱼，做法虽然差不多，但由于食材上的差异所以风味也不尽相同。

    米阳号称江汉明珠，乃是有名的鱼米之乡，而米阳最出名的水产之一就是鳝鱼。

    鳝鱼粉的精华之处在于汤底，乃是用鳝鱼鱼骨加猪骨熬制而成。

    将鱼骨和猪骨用文火熬制十二小时，直到汤汁如牛奶般洁白香浓，再加入本地产的胡椒粉增添风味，然后倒入米浆熬至浓稠。

    而鳝鱼的鱼肉当然也要用到，将鱼肉切成小段加入调料腌制片刻，之后大火猛油爆炒，炒熟后出锅备用。

    最后将如丝般细滑的米粉在沸水中滚熟，放到浓稠的鱼汤之中，再加上炒好的鳝鱼肉段，正宗的鳝鱼粉就大功告成。

    卖鳝鱼粉的小吃店就在郭超家楼下不远处，一个电话打过去，很快就送了过来。

    他们早已饥肠辘辘，鳝鱼粉刚端上桌
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