，说明您做菜的时候心气焦急，没有到位”

    而火候没有到位的菜，本身有巨大的问题，各种香料不能充分混合，混合的又不能充分受热，而且食材内部的纤维质不受热便不能充分软化总之是不能尽善尽美。

    综合下来，李川水告诉刘佐贤说道:“一步差，步步差，您这道菜在火头上差点出了问题，便足以使你差出一个档次去，现在我在火头上帮您把档次找齐，所以现在这道菜更比过去好吃不止一星半点了呗”

    李川水的一番分析，让刘佐贤愕然。

    刘佐贤从来没有想过，一个人竟然能够靠嘴，吃出这么多敏感而要命的信息来，更没有想到，一个人竟然靠回锅热菜这么戏剧性的方式，把他的菜品，硬生生提高了一个档次。

    要知道，说出口和做出来可是完全不同的概念，就算是这个李川水能明白其中的道理，但是按照自己的想法，把火候足够的菜品制作成形，那就又是另外的一个境界了。

    毕竟，一道菜重新入火加温，这至少设计几百上千种物理化学反应，在这些美妙而复杂的搭配中，菜品真正出盘上桌的绝佳时间，往往也就是十几秒钟的等候。

    时间早了，就会变成刘佐贤那样的状况，时间过了，那就会过
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