等配料既透有鸭肉的醇香，又带着自身特有的淡然香气，两者相得益彰。既能够征服人们的味蕾，顺带也轻松地拿下了嗅觉，这便是用“霸王”一词命名的巧妙之处。

    “色泽红亮，蒜香浓郁，鸭肉软烂，麻辣浓香。敢问姑娘是如何把这道菜烹制的如此美味，日后也好要我家厨子如法炮制。”闻飞忍不住提了个不情之请，就怕梅竹雪这菜有什么秘方之类的东西，她又是龙修带着的人，所以问时显得有些小心翼翼。

    梅竹雪倒没在意那些，本身这菜也不算她的拿手菜，便只把当初学来的技巧说了一遍，“鸭子卤制时底味要足，卤水色泽不要太重。炸时油温不宜过高，否则鸭肉发苦。这道菜的创意一是用到了蒜油浸泡，二是卤熟的鸭子去骨再炸，比生鸭去骨容易，而且容易炸透，浇上汁也易入味。”

    “我用的调味汁是当地的豆瓣、泡红椒小火炒至颜色发红，下入蒜苔末、芽菜末、洋葱、大蒜粒、白酒炒香，然后加入味精、胡椒粉、十三香、醪糟汁调好味，最后加入花椒油、大蒜油，浇在装好盘的鸭肉上。炒汁一定要干炒，不能放水，否则味不香、汁不浓。小麻鸭口感比其他鸭子浓，肉质比较鲜嫩。”

    “听起来的确没什么特别之处，但是做出来的却又十分吸
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