”叶小开说完，就直接看向了刘一凡。

    刘一凡也是瞬间顿悟，说到：“用姜水汤去中和豆腐的苦涩味，我怎么没想到。”

    “现在就来说说为什么我们做出来的四喜素丸子会有肉色吧，这应该也是张凯你最关心的，是吧？”

    张凯竖起耳朵，似乎是想要把叶小开说的每个字都听进去。

    “菜肴中的调色方法大致分为五种：保色法、染色法、变色法、无色法、润色法，而我们今天这道四喜素丸子，用的就是变色法。”

    “其实大家细心去看我们做的这几道素菜荤烧，都有一个共同点，就是所有菜的色泽都接近与荤菜原版，而这所有的功劳，都要归功于我们组里的齐天宇。”

    听到叶小开提到了自己，一个三十岁左右的男人不由自主地挺直了身子，脸上露出些许欣喜的表情。

    叶小开继续说到：“齐天宇家里是做卤菜生意的，调色在卤菜中最为重要，这关系到卤菜的卖相好不好，当然，这其中也有一些不能跟外人道明的事情，就不在这里继续赘述了。”

    卤菜的调色方法，很多人都是不外传的，叶小开也不想在这里断了齐天宇的财路。

    “我们这道四喜素丸子的调色，绝对是用官
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