主持人豆子非常意外地没有出现在现场，而刘一凡充当起了临时主持人的角色。

    “先恭喜六十位选手，你们成功从一百名选手中脱颖而出，而今天将是你们比赛的第三轮。”

    “至于第三轮的比赛项目是什么，请允许我先卖个小小的关子。”

    “在场的谁能告诉我，作为一个厨师，最重要的是什么？”

    这一下比赛场地开始变得热闹起来，大家纷纷表着自己的看法。

    有说刀工的，有说味觉的，有说卖相好的，总之回答是五花八门应有尽有。

    刘一凡把手一挥，大家也瞬间停止了喧哗。

    “很多人都提到了刀工，没错，刀工的确是一个厨师最最重要的基本功。”

    “我们学厨的第一课，应该就是刀工，比如如何握刀、如何站位，都是有讲究的，一丝一毫不可马虎，不然，加工的菜品就不可能满足成品的要求。”

    “我们要熟练掌握切、砍、劈、剁、斩、削、片、批等刀法，而每一种刀法中又细分为多种。比如切可分为直切、推切、拉切、锯切、滚料切等。”

    “要熟练掌握那种原料适宜用什么刀法进行处理，同时掌握原料经刀加工后形成块、丝
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