是为什么，正味大师我不明白。”

    廖正味没有回答，他将手中的心得往褚时手里一塞，畅然一笑转身走出包厢潇洒离去了。

    留在包厢里的褚时看着手中属于廖正味的心得，心中生出了一种明悟。

    次日，褚时专注的翻看着廖正味的心得，发现了很多自己以前没有注意到的收获。

    (川菜的食材在处理的时候，颜色大多是保留食材本身的颜色，比如口水鸡、水煮鱼、醋香猪手、蒜泥白肉……还有凉粉。食材的颜色清清淡淡，食材的味道清清淡淡，但是有了辣椒油就都不一样了，红亮的颜色搭配着白色的芝麻……特别漂亮的装饰品，但是绝对不仅仅是装饰品。)

    (蜀地两种最好的辣椒，最好的花椒和芝麻，晒干，碾碎，搅拌，然后用滚烫的油一次又一次的泼在上面。高温滚油融和里面的香气，一次次地油泼，一次次地搅拌伴随着滋滋啦啦的响声让味道被提炼到极致。再用熟油倒进去，调和着它们颜色和味道的底蕴。然后是等待，等待这些东西冷却，等待它们妥协，等待着它们交付自己味道的根本。)

    (这样的红油，第一次吃的人们，都会以为它是颜色鲜亮的装饰品，只有吃到嘴里才会知道它们有多么特别。多么特别。)
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