层油，这样既可以汆烫青江菜，又可以不受水中土味的影响，保持青江菜的风味。

    周正和四女一吃就上口了，三下五除二，几筷子就将整盘菜吃完了，心里还遗憾，这么好吃的料理就这么快就吃完了，为什么盘子里不多盛一点，还好接下来一盘盘菜如流水般都端上来了，五人也可以不停息得享受美食来。

    青椒肉丝，麻婆豆腐，回锅肉都是很家常的小菜，但是在阳泉酒家，经过小当家的烹饪，味道就是不一样。青椒肉丝口味奇特，青椒丝，笋丝和肉丝，用得都是最新鲜的食材，由于里面还加了柿子酱，成熟柿子的甜味调和了青椒丝的辣味，又衬托出笋丝的清脆和肉丝的滑嫩，这就是一道完美的青椒肉丝。

    麻婆豆腐和回锅肉都是经典的川菜，味道都偏辣，但是这两道菜又有所不同，回锅肉色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，色香味俱全，是下饭菜首选。麻婆豆腐更是注重六味一体，集辣、香、色、烫、麻、酥于一体，也是一道非常完美的下饭菜。

    周正和四女吃过后都停不下来，也就馨兰还好一点，依然比较文静，但是夹菜的速度相比其他三女却也没慢多少，至于哪道菜更好吃，周正和四女也是各有所爱。

    这本身就是个千古难题，周正觉
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