苗王鱼是闻名黔州省内外的一道苗族传统名菜佳肴。相传古时，苗族先民中有一位苗王特别喜欢吃这种佳肴，因而称之为苗王鱼，这道佳品又俗称夺辣子鱼。

    开犁的苗寨是出了名的多，因为开犁，苗族人有很多，自然苗族的美食在开犁也最广泛。苗王鱼是一道很有地方特色的黔云热菜，苗王鱼的做法也是超级简单。但想要做出一个滋味的苗王鱼，没有点厨艺是不可能的。

    而杨晨所坐的是夜宵下酒种类的苗王鱼，自然与家常味道的苗王鱼不一样。家常的苗王鱼就像一个纯情的小姑娘，而杨晨所要做的苗王鱼像霓虹下穿着妖魅的女人。两者都有吸引力，但后者却往往容易被人接受！这就是现实现状。

    将苗王鱼宰杀刮鳞、去鳃去内脏洗净，放入蒸箱中放姜片3克，大葱蒸熟取出，斩去鱼尾，把鱼身剖为两片。净肉摆放于鱼盘中央，前后摆上头尾呈整鱼形，从鱼鳃旁取两根大刺分别插在鱼眼上，似牛犄角状，用韭菜与煮好的面条垫底。

    青椒用明火烧熟，与姜片、蒜瓣、花椒粒、薄荷、木姜子加盐剁碎，装入碗中，放入秘制调味，把所剁好的辣椒码在鱼肉上。在鱼肉上放上新鲜的薄荷即成！

    端着苗王鱼，放在客人的桌上，做了请慢
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