道士们只有四方脸一人作陪，可看他战战兢兢恭恭敬敬的样子，我也觉得没什么意思，便挥手让他下去了，只是吩咐他当张真人醒了时候要告诉我一声。

    很快，四道招牌菜就摆上了桌子，上菜的时候，旁边的服务生给我介绍，说做这菜的是原来玄妙观的一级厨师应天明的弟子。

    应天明这人我知道，他祖上是御厨，本人笃信道教，所以研究出了一系列的素斋名菜，新中国刚成立的时候，他总结整理出了“玄妙观素斋”谱五十五个，其中一些菜品被作为传统名菜载入史册。

    没想到这厨师竟然是他的弟子，怪不得这青羊宫的素斋在全国闻名呢。

    四道菜分别是“素火腿”“素熘鱼片”“素扒鸡”“素肉丝”，我挨个尝了一遍之后，发现最感兴趣的还是要属那素火腿。

    这素火腿口感极佳，味道咸鲜香嫩，竟比那真的火腿还要好吃的多。

    叫过来服务员，我好奇的问了问他做法，他告诉我这是用豆腐皮在清水中煮透，然后每隔两侧抹上一层红油，在卷成卷用干净的布包裹后捆成扎，在泡入芝麻油缸，要一直泡过四十八个小时，当油全部浸透后方可取出，最后经过大师傅妙手烹调而成，至于最后一步如何烹调，那就是大师
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