断的现象。否则同样影响菜肴的质量，也影响菜肴的美观。”

    “那么第二点要求，合格！”

    “啪啪啪！”

    话音刚落，漫漫就急不可耐地鼓起掌。

    父亲向漫漫摆摆手，示意自己还没有说完。

    “还有一个隐藏的要求，第三点要求：肉的切法！”

    “肉分很多种，牛肉、羊肉、猪肉等，不同的肉有不同的构造和纹路，因此在切肉时也要区别开来。”

    “俗话说：横切牛羊，竖切猪，斜切鸡，顺切鱼。”

    “这次我们用的是猪肉，猪肉肉质细腻，筋少，所以切法正好与牛羊肉相反。竖切猪，也就是说，猪肉要顺着纹理切，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈‘川’字状。如果逆着纹理切猪肉，那么炒出来的肉就会散碎，容易塞牙！”

    “这是本次考核的隐藏要求，让我非常满意的是你并没有忽略。”

    “那么第三点要求，合格！三点要求全部合格，我宣布，第一项刀工考核，你完美通过！”

    父亲大声宣布结果，母亲和奶奶是既欣慰又担心，妹妹在一旁唯恐天下不乱地欢呼雀跃，而时旅则是一副理所当然、早知如此的样子。


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