第九章 鱼料理对决 二
漫漫又听到了从没听过的名词,疑惑念叨:“紫竹盐?”
“竹盐,是将盐装入青竹中,两端以黄土封口,经高温煅烧后提炼出来的物质。”
“与普通竹盐不同,紫竹盐制作要求极为严谨!”
“第一:所用的盐必须是天然日晒盐!”
“第二:所用竹筒必须是生长三年以上,且直径不得超过7cm,如果直径超过7cm,竹子中的水分很难溶入盐里,品质就得不到保障。”
“第三:煅烧所用的燃料必须是松木!”
“第四:封筒和用来煅烧的窑也必须是天然黄土!”
“第五:必须是九次煅烧!大概经过10小时,能得到第一次煅烧的竹盐。竹子烧尽后,只留下了盐,经过煅烧竹子的水分已经渗透进了盐分里,此时的竹盐成了盐棒形状。然后把第一次煅烧的竹盐粉碎,再放进竹筒里烧。这样的过程反复八次,到第九次烤制时往火中洒进松脂将温度调到最高限度时,盐将变成液体状,经过了九次煅烧以后竹盐的功效能得到最佳的体现。”
“通常见到的竹盐呈灰白色,显然不是经过九次煅烧,一般灰白色的竹盐在1350℃至1500℃下煅烧后,才可以得到呈现紫色光芒的
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