顾回民饭店，那个时候回民的讲究十分多，汉族的同胞要是在回民饭店里面聊天的时候说出来猪字，直接就能被饭店的人从饭店里面撵出去。

    李忠信记得一个笑话，母亲同学有一个回民，当时请同学到回民饭店吃饭，桌上有个同学喝多了，提起来某某某家养猪，被回民饭店的厨师提着菜刀撵了半条街，要不是他的那个回民同学和那个厨师家里面有那么一点远房亲戚关系，当时就能把那个人砍了。

    李忠信把忠信鱼馆的定位定得很低，让客人到了忠信鱼馆以后，绝对会有一种十分受用的感觉。

    在一个幌的饭店里面，能够享受到江城这边四个幌的大饭店里面都享受不到的服务，到时候想不火都难。

    鱼馆装修还没有开业的这段时间里，李忠信领着太姥和太姥爷，以及父母老姨几个人每天都会到鱼馆这边来吃饭。

    李忠信说的好，三舅要开鱼馆，那是要开门做生意的，如果厨师做出来的饭菜水平不过关，那是会砸牌子的，一旦牌子倒了，饭店就开不起来了。

    试菜，或者也算是试吃。

    每天忠信鱼馆里面都开两桌酒席进行试吃，一桌是李忠信的家人，另外的一桌，就是招待和忠信公司有来往的大企业的头头脑脑
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