地将它们开膛破肚，掏清内脏。在冲洗掉血迹后，将一只小猪摆上了大案板。

    刀停留在半空，店长正在心中模拟下刀的过程。他站着不动，目光专注地盯着小猪，静默了好一会。店长安静专注地站在那，就给人种肃穆的感觉，受此影响，青柳他们渐渐安静下来，也默默站在原地，有的甚至还放轻了呼吸，生怕影响到店长。

    大约过了两三分钟，店长终于开始动刀，只见他下刀利落，虽算不上运刀如飞，但也闪出了些刀光。手极稳极准，就那么三两下，不多不少恰好就将一根肋骨完整剖出，而肌肉本身几乎没受到破坏。

    这就是庖丁解牛的功夫吧。

    肋骨、腿骨、脊椎、盆骨……小猪的骨头被一一取出，最后只剩下头骨。

    店长将小猪全身都涂抹满酱料，放置一旁腌制。接着，另一头小猪也被同样的手法处理了一边。

    待腌制入味后，店长让两位帮厨拿来两根铁叉，分别将小猪串在上面。

    帮厨接着又搬出了大烤炉放在后院里，添上木炭，架好架子，再将小猪架在了火炉上，点火开始烤肉。

    店长站在一旁，不时指点着他们翻动铁叉或是上下移动。他则是拿着刀，观察着火候，不时在小猪身上
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