得让我说出个一二三来，那今儿咱爷俩就索性好好论论。”叶峰撸胳膊挽袖子准备开练了。

    “首先，您这头盘，用的是烟熏苏拉兽的腿肉，加水兰菜。估计您也觉着烟熏苏拉兽的腿肉太油腻，所以用带有酸味的水兰菜平衡一下口感是吧？”叶峰侃侃而谈道。

    “有什么问题吗？”

    “当然有！您以为吃口水兰菜就解决了苏拉兽腿肉的油腻感了吗？拜托！你看看这肉，厚厚白白的一层脂肪，再怎么吃都是一嘴油腻味！”

    “我这不是熏制过了吗！”老头子不服气的反驳道。

    “光是熏，根本解决不了问题！”

    “你懂什么！苏拉兽的肉本身就是这样。这是谁都解决不了的！”

    “谁说解决不了的？你这个肉腌制过了吗？腌制之后再熏，然后挂在干燥通风的地方阴干陈化最少两个月，就可以完美的解决油腻的问题！”叶峰说的是前世地球上的一种西班牙火腿的制作方法，是他在电视上看到过的。

    “腌制？陈化……这就能解决油腻的问题了？这是什么道理？”老头子喃喃自语道。

    “还有这个头汤，就算你想让汤的味道浓郁些，也用不着放这么多面粉吧？这不是汤，是面糊糊了好
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