舞，却聚不到一块儿，这样就形成了“胶体”溶液。

    “太累了！有劲使不出。”汉向明擦着额头的大汗。

    “那你换一下。”方圆把豆浆包交给汉向明去拉风箱。

    汉向明斜着眯缝眼看着方圆，双手捧着豆浆包，仿佛捧着她的馍，有一种温温的、软软的、鼓鼓的美妙……

    方圆看得清清楚楚，担心他着了魔，就催他，“要注意火候，点卤了。”

    点卤主要用盐卤，它能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。

    汉向明说：“我怕点不好。”汉向明去和方圆交换，让方圆来点卤水。在和方圆交换的时候，汉向明有意去触她胸前温柔的地方。

    方圆瞪了他一眼，说：“拉风箱也是技术活儿，进进出出要均匀，不偏不倚，风箱拉偏了，杆就磨偏了，就到不了火候。”

    “比你点卤好多了。”汉向明拉着风箱。

    汉府不是普通人家，逢年过节、重大红白事都要做几盆豆腐。方圆说：“我从小就不像大家闺秀，经常到厨房里帮着做饭。这点卤的活儿，卤点多了，豆腐很硬；卤点少了，压不成块儿，白搭上几盆黄豆；只有点得恰到好处，才不软不硬，恰到火候……
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