面，陈锋有更大的把握。

    三亚美食交流赛期间，最后一场赛说做的鱼面让他对制作鱼面所需要的精度有了更大的自信。

    右手一伸，手凭空出现一把厨师刀，去皮剔骨挑刺，手起刀落行云流水，一块白带粉的鱼肉出现在了砧板。

    陈锋放下厨师刀，闭眼睛，双手成刀，开始在鱼肉剁了起来，5点的触感配合16点的力量，对于力量的控制信手拈来。

    这道深海鱼面的重点是鱼泥，既要吃到鱼肉的味道，又要有面的口感，鱼肉必须剁得细腻如粉，这样才能与后面加入的淀粉完美融合，否则一口下去面是面鱼是鱼，那是彻底的失败。

    这一点陈锋非常清楚。

    闭眼睛能够让注意力更好的集，不论是自己所使用的力道，还是食材在砧板所发生的细微的变化，都可以清晰的在大脑呈现出来。

    一步一步有条不紊。

    制作好鱼泥之后装进裱花袋，此时锅里的水正在，均匀的挤压裱花袋，一条悠长的面缓缓进入锅里，立即受热成型。

    鱼面的加热时间非常短，下锅片刻便可以捞起装碗。

    起锅也有技巧，必须重新下锅的那一头捞起，这样才能够保证里面再下锅到起锅这段很
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