乌鲁木齐的羊肉串，都不过是易如反掌的事！而海蛎煎就不同了，首先是海蛎出岛的保鲜有难度，而海蛎凸显的平民性使它难以和海鲜中的贵族——石斑鱼和龙虾们一样享受空运的待遇。其次是海蛎煎的浓烈的乡土性又令食客与锅必须短兵相接，恨不能一出锅就酥酥地蘸着厦门特有的酸甜辣椒酱入口。它是一种难带走的小吃，20多年来在各地各处寻觅不得“海蛎煎”近似物或替代物的老同学怎么能不把海蛎煎当成是“厦门最好吃的小吃”呢？！

    当然大凡把“海蛎煎”叫成“海蛎煎”的人都不是闽南仔，“蚵仔煎”才是它正宗的闽南乡土大名，叫它一千遍也不嫌讨厌，但对我那班的“北仔”，只能说这不土不洋的“海蛎煎”了！手机用户请浏览阅读，更优质的阅读体验。
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