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    “蚵”音发近似“鹅”，是我们闽南方言字，电脑打不出，只好去寻寻觅觅复制一个来用用。“蚵仔”就是“海蛎”，但文字上一用“海蛎”就没有闽南的味道了，仿佛连同“蚵仔”的系列美食也顿时淡然无味。这种感觉在金门旅游时就更加强烈了，金门的金宁乡盛产蚵仔，有“石蚵之乡“的美誉，该乡的旅游图的首页，就是几个戴着竹笠的农妇在滩涂横竖斜插的石条上采收“蚵仔”。我们在参观位于该乡的“双鲤湿地保育中心”时，门口有一小吃的摊点，招牌所示，尽是清一色的“蚵仔”：“蚵仔煎”、“蚵仔汤”、“蚵仔面线”、“蚵爹”……简直可以凑成一桌“蚵仔全席”了。最引我侧目诱我垂涎的是“蚵爹”，也有写作“蚵嗲”的，厦门似乎更多地叫“蚵爹炸”，无论是呼“嗲”还是喊“爹”，与闽南话的原声还是略有差异，真的很无奈，如厦门一音同出的“沙爹面”。金门最著名的“蚵爹炸”应该是在县城金城东门古牌坊后面的那家老店，这座建于嘉庆17年的贞节牌坊后油烟袅袅，酥香飘溢，等候的食客排起了长队，这是我在大金门见到的唯一的排队，这可是金门最牛的小吃？可惜我总是腾不出胃口。不过在参观“山后民俗村”的时候，我还是把握住了机会。

   
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