链”。不过我也有疑问，事实上我们经常可以在带鱼的嘴里发现很大的鱼钩，是否这“带鱼链”之头是被人先钓出水的……

    老厦门的带鱼很便宜，好像就是一毛二一斤，腌制成咸鱼就更便宜了，只要几分钱就可以买到一大条，是普通厦门贫民人家的家常菜。一片咸带鱼,甚至就半片,也足以把一大碗稀饭稀里哗啦送入嘴里。咸带鱼是厦门滋味里不可或却的原味。

    最香香不过油煎带鱼，那年头，一家铁锅煎带鱼，左邻右舍皆酥香。肥厚的带鱼片在油煎的过程中还会自己冒油，这对缺油的岁月是一个多么伟大的贡献啊。带鱼的骨头像头梳，长得非常有规律，吃起来很令人放心，吃像也特别优雅,是鱼类中的放心食品。

    带鱼也可以清蒸，撒一些姜末，喷几滴黄酒，撒一些盐巴，也鲜美得不得了。带鱼除了不宜烹鱼汤，煎炸蒸煮溜乃至炒成鱼松晒成鱼干，无所不能。当然最精彩的还是煎后的带鱼再回锅，放入蒜段、番茄和酱油水，可谓老家厦门最美的滋味……

    后来大海里的白带鱼，渐渐变少了，确切地说是那“野生带鱼”越发金贵而稀罕了，从亲和的家常菜游弋成了“生猛海鲜”，大凡少了的东西大都是好东西，而好东西才是最叫人思恋的。思恋有时就是
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