江，靠山吃山靠水吃水，漓江里丰富的水产也是晚宴的重要成员。

    其中，漓江啤酒鱼选用3斤以上的漓江野生鲤鱼，特别用桂州当地生产的‘漓泉啤酒’进行烹饪，成品毫无鱼腥味，鲜嫩的鱼肉令人难以忘怀！

    漓江泉水虾也是选用漓江生长的野生小青虾，爆炒之后加入辣椒等各种调味料，麻辣鲜香，再配上一杯清凉的冰啤酒。实在是无以伦比的享受！

    来到桂西，还有一道菜是经典中的经典，那就是荔浦芋头扣肉！

    对于桂西人来说，这道菜承载了他们从小到大的许多记忆，相比于其他地区的梅干扣肉，桂西的扣肉更为考验厨师的水准！

    选用上好的下五花，先用清水加入生姜、桂州三花酒、八角、草果等等配料烹煮，煮透之后去除猪肉的腥膻味道晾干备用。

    这时候，要用牙签把猪皮扎破，一来排除五花肉里面的水分。二来可以在油炸的环节中，使得猪皮更加膨松。

    选用当地生产的茶油把五花肉炸得色泽金红，猪皮膨松，这就算是完成了一半的工序。接下来就是最关键的蒸煮了！

    炸好的五花肉连皮切成一指宽的肉片，猪皮朝下整齐地摆放在大瓷碗之中，倒入用生姜、三花酒、盐巴、
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