“西餐只是东方人对西方餐饮的一种统称，其实西餐细分下来也是分为许多不同的风格，菜式！”在对萧风进行培训的时候，杜卡瑟先是和萧风解释了西餐的真正含义，说道：“我从小接触的是法兰西菜的制作，即便是后来开始接触其他国家的餐饮特色，法兰西的风格也没有发生太多变化。”

    在杜卡瑟的解释之下。萧风才知道自己以前把西方国家的餐饮统称为西餐其实是一种误解。

    比如，西方人对东方菜系的划分就相对细分一些。华夏菜、东瀛料理、天竺菜等等，而不会统称为东方菜！

    西餐中每一个国家的风格、特色也有着极大的区别，细细算下来西餐并没有想象中的简单，也有其复杂之处。

    更何况，在现在的高级西餐厅里，西餐已经不仅仅是一种饮食。更多的是文化的体现，这为餐饮业的推广带来了更多的内涵。

    “和中餐强调刀工、火候以及味道的特点不太一样，西餐除了追求味道之外，更讲究营养搭配，这就要求厨师对于每一种食材都拥有深刻的了解。才能烹饪出既美味又营养的美食！”杜卡瑟知道萧风从小接触中餐，许多概念已经根深蒂固，因此在进行教授之前，特别向他指出了中西餐之间的区别。

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