，客人随到随添那种。」
    「而宴席多是从乡间坝坝宴发展而来的，主营也是「三蒸九扣」，菜品都在大蒸笼里，客人来点几个扣到晚盘里，加上前菜凉菜和后菜时蔬泡菜，也能成席。」
    类似小馆子直到现在也满蜀都都是，众人想想的确也是如此，不由得点头。
    费观问道：「那我们蜀中菜系，是如何发展成今天这样的啊？」
    周至说道：「说起来啊，还是蜀都人喜好游宴之风带起来的，不过却是在北方的宴席的格局标准引入到蜀中之后，让蜀中人打开了眼界，之后将这个菜系发展到了极致说形成的。」
    「清末的蜀都也流行宴请，不过当时高档的宴席，都是大户人家的家厨或家属自办，很多家厨家属都有一手好厨艺，这既是「私房菜」的前身。」
    「清道光以降，自办方式开始式微，代之而起的是包席消费，即委托专业的包席馆上门承办宴席。「请客何须自设馔，包来延席省操烦。」这首竹枝词反映了当时成都的包席消费时尚。」
    「这种宴会不是贪图食物，因此主人设宴请客的地方，不再局限在家里，更加讲究的是环境。这就是宋风的传承。」
    「清末的成都，延宴之风盛极一时，无论是官府公宴还是民
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