封，适合榨菜、芽菜、豆豉这些含水分较少的咸菜。”
    “我看了觉得有些还不错，就都买了下来，让干娘带回来给小娟儿姐看看，也算是掌握行业动态吧。”
    “那些瓶瓶罐罐和包装都挺好看的。”何二嬢笑道：“就是东西味道实在是……反正咱们老院儿的人都觉得比你大姑的手艺差远了。”
    “是的，工业加工方式和手工加工方式本来就是不一样的，比如泡菜用罐头封装，有一道必须经过的工序就是高温消毒，相当于把泡菜煮过一遍，那味道当然就不行了。”
    “那怎么办呀？”何二嬢还是挺关心厂子发展的，平日里小娟儿姐也不会跟她细聊这些。
    “有个法子就是改良工艺，比如先给泡菜控水，然后以油代水，将煮泡菜的风味变成炒泡菜的风味，这样就更容易被大家接受。”周至倒是很耐心。
    “还有就是加添加剂防腐，也是常用措施。”
    “但是每种方法都有其缺陷，要达到现泡现吃的风味，我想来想去……”
    “怎么样？”
    “只有卖盐水，自己拿回家去泡去。”
    “哈哈哈哈……”何二嬢和刘姨一开始还以为周至有什么好点子，结果憋出来是这样的办法，不禁都乐了。
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