有太多的油，都是精瘦肉。
    肚子里面的血块清理干净，不然做好的鸡肉可能会有腥味。
    风干鸡的鸡爪子就不要了，晾干之后就没肉了，不如做个酸辣鸡爪吃。
    “有时间的悬挂一晚上晾干水分，没有时间的就用厨房纸擦干，这样保存的时间会更长。”
    不管做什么东西，都是万变不离其宗的。
    擦干净之后，在鸡肉表面均匀抹上一层白酒，这主要是为了去腥增香，还有杀菌的作用。
    下面就是处理香料，一斤鸡肉是二十克左右的盐，放进无水无油的锅里，小火炒到微微发黄的时候，倒入花椒、麻椒、香叶、小茴香、八角炒香。
    全程都要用小火，大火很容易把香料炒糊，糊了之后会发苦，影响鸡肉的口感。
    炒香之后，晾凉，捣碎均匀涂抹到鸡肉上面。
    多按摩一会儿，会更加入味。
    “琼琼姐，这样就能拿出去风干了吗？”王慧灵问。
    虽然她没有吃过风干的鸡肉，但是她相信左琼琼，炒出来的香料味道就很好，鸡肉肯定更加好吃！
    “还不行，要腌制一天，不然里面是不进味的。”
    左琼琼把鸡肉放进不锈钢的小盆子里面，鸡皮的位置
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