山药泥里加入淀粉，已经包在腌制好的虾肉身上，外边在裹上面包糠，下油锅炸，炸到虾肉提起的时候，很轻的时候，说明就炸熟了，最后在把煮好的鹌鹑蛋炸成虎皮样。
    炸好后，炒锅里烧猪油，把虾头放入煸出虾膏，用勺子敲打虾头，方便虾膏的流出，炒出了虾膏加水后，煮开捞出虾头，就是这道菜最后的浇头。
    云溪这边准备的开始炸虾。
    钱师傅那边，五花肉已经切好了，但是没有展开。
    所有人的焦点，都在钱师傅那边，包括云溪。
    院子里的人们，看着钱师傅手中的猪肉，都期待的看着接下来的事情。
    只见钱师傅，拿着切好的猪头，说着：
    “已经切好了，给大家看一下我的猪肉，是不是完整的一片。”
    钱师傅说完后，就拿着猪肉，放在台子上，从最外边的开始，一层的一层的展开，就像在翻转着一副画卷，简单的翻转动作，里边有大功夫，那就是刀工的精炼。
    人们看着钱师傅的操作，都惊呼：
    “好厉害。”
    “这手艺，佩服。”
    “你看那猪肉，没有断开的。”
    大婶们看着一整片猪肉，也不夸着：
    
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