小工呆住，“梨梨，这样的东西怎么能跟客人吃啊！”
    白梨梨笑了笑。
    她走到一旁，拿过纸笔唰唰唰写了几个字，交给小工，“好了，我已经写下纸条解释了，这盘子山药糕是袁纯美副科长弄成这样儿的，贵宾想吃就想，不想吃的话就找袁副科长问一问呗，袁副科长做为迎宾馆的领导，处理这些事……当然不在话下。”
    袁纯美呆住。
    “白梨梨，你什么意思！”袁纯美怒吼。
    白梨梨催促小工，“快上菜。”
    小工被催得没法子，只好将那纸条放在那盘子脏污了的山药泥糕旁，匆匆送到了上菜台。
    后厨与前厅之间，有几个窗口似的柜台，那就是上菜台。
    ——前厅的服务员给贵宾点了菜以后，就会把菜单递进这个窗台。窗台旁坐着个分菜员，她专门负责分拣，哪道菜是哪个大厨做。然后喊了大厨的助手、小工去领分菜单。小工拿了分菜单过来，大厨就开始做菜。做完之后，小工把做好的菜肴再送到上菜台去。分菜员画勾、表示菜已上。
    但春节将近。
    迎宾馆里好多员工都请了假，没人干分菜员的活计。
    大伙儿干活全凭自觉。
    一般
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