过滚水绰一遍，然后就和切成滚刀块的萝卜一起炖了起来——萝卜排骨汤做法本就简单, 要想做的出色，要诀只在一个耐心而已。骨头炖出骨髓, 萝卜久炖出味，最后一点辛爷去掉了，这才叫好呢！
    盖上锅盖，李妈妈先不管这锅汤。而是从橱柜背后拿出一个平常用不着的平底铁锅，用清水洗干净擦干, 然后才搁在灶眼上。今早虽然忙碌，但是她可不会因此在饮食上打马虎眼，做省事一些的早饭！她这是准备要做锅贴！
    锅贴是金陵名菜，她本来是不会的。不过扬州这个地方，四海汇聚，各个地方的菜色都有，何况金陵离扬州也不远的。而锅贴这道金陵名吃王氏就会，李妈妈跟着王氏做了一回，记在心里，后来就能自己上手了。
    锅贴和外面卖的煎饺子可不同，煎饺子是拿熟饺子来煎，而且煎的方式不同。而锅贴则是要用生饺子——为了省时，李妈妈昨晚就已经包好了饺子，现在天时已经颇冷了，并不担心饺子会坏。
    李妈妈拿起油罐子里的调羹，舀了了一勺子油。手腕转动，调羹在平底锅上游走，然后清亮的菜油就均匀地抹在锅面上。这是有技巧的，不是做了多年主妇的女人决计做不到这样！这是既省油又不耽搁做菜的本事！
    然后就可以将
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