个女儿吩咐道：“去，给你们三舅妈打下手。”
    王氏因为赵莺莺在旁休息的关系，不好意思支使两个外甥女。况且两个小姑娘能做多少事？干脆别做得罪人的事情。于是摆手道：“算了吧，今日活计少，就让月娥和雪梅两个回房休息吧。”
    赵嘉却认为王氏是在说反话，越发不让两个女儿走了。王氏见她这样有些摸不着头脑，最后苦劝没有结果，也就随他去了。
    腌肉是很简单的活计，唯一要求的是经验，具体来说就是放盐的经验。放的盐多了，恐怕太咸，第二年吃的时候谁都不爱吃。放的盐少了，那更糟糕，天气稍微转暖，这腊肉就不能吃了。对于很多人家来说，腊肉是很贵重的东西，当然不能随意浪费掉。
    王氏就是腌腊肉的好手，她根据肉的重量和不同部位，稍微掂量一下就知道应该放多少盐。王氏一边将肉铺已经斩成条块的猪肉垫进缸底，一边笑道：“这一回送来的肉好，你看着肋骨顺顺溜溜，这后腿肉多壮实！还有这猪头肉，啧啧啧！”
    垫好了一层肉，她就撒一些盐。赵莺莺这时候已经凑到她身边了，听她夸赞猪头肉，便道：“娘，你前几年只教我们怎么分辨肋条、尾巴、五花肉、腿肉这些好不好，这次说猪头，那猪头肉怎么看好不好
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