前一秒还在试吃各种酱料组合搭配的两个徒弟被打发去做面皮了。
    用着彭厨调配好的面糊。
    他们还能做得……
    “啊！”烫到手了。
    “啊呀。”涂不圆。
    “额……”皮破了。
    “嗯，很好，你们两个继续练。”
    见惯大世面的彭弈北表示，还行。
    “我们现在来做馅料。鱼丝春卷，选用青鱼丝，加盐水搅拌上劲。”彭弈北不停的抓碗里的鱼肉。“这样不仅仅能把鱼肉里的脏东西吸出来，鱼肉还会颜色发白，富有弹性。”
    冲洗干净鱼肉，控干水分，再加盐，糖，五分之一的蛋清，生粉，抓拌均匀。
    “封油，放入冷藏。这里要注意点就是，抓拌均匀的时候，用力要轻。不要用捏的。用量我已经写在这里了，大家如果想试试的话，可以试着调配一下。”
    多少鱼肉，放几勺调味料都写在这里了，还贴心的写了一个区间。方便诸位一个手抖，不至于换乱到重新来过。
    “油锅里加入少许薄油放入白菜丝和香菇丝炒熟，加盐糖鸡精，大火勾芡，装盆，加入些许葱花后，加鱼丝拌匀。这个馅料算是准备好了。”
    粉丝们：这，这
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