台盘司专管端盘子端碗。
    六局，则为果子局、蜜饯局、菜蔬局、油烛局、香药局和排办局。
    果子局专门承办宴席上的果盘；
    蜜饯局专门承办宴席上的甜点；
    菜蔬局专门承办荤素大菜；
    油烛局专管照明和取暖；
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