卤面做起来也就严格了，牛得水是老派人，老派人更讲究一个“规矩”，顾舜华是打心眼里希望圆了他这个“规矩”。
    这打卤面做起来最要紧的就是配料，五花肉讲究用肥瘦相间的五层，口蘑一般用张家口运来的，那个最厚嫩，海米则是要用小海米，那种味道不如大钳子海米浓醇，放进去做配料不至于喧宾夺主。
    买菜方面，顾舜华不如霍师傅懂行，顾舜华赶的时候不好，懂事开始日子就不好过，能有冬储大白菜吃着就得偷乐了，哪里还懂的挑拣，还不是有什么就吃什么，但是霍师傅不一样，他年纪大，经历过以前的时候，说那时候北京菜市场随便挑，什么都有，反正只要有钱就能买到。
    顾舜华自然是学着点，时不时请教请教，霍师傅随便遇到一个菜都能讲得头头是道，倒是让顾舜华感慨，自己的路还有得修炼呢。
    因为要办宴，量自然不少，有些副食店根本没货，便先订下来，回头牛得水闺女来想办法，拉着板车运到家里去。
    厨师们又凑在一起，商量着你做什么菜，我做什么菜，到时候大家分分工，怎么也得把这个寿宴办体面。
    姚经理自然知道这个事，倒是也没说什么，睁一只闭一眼，只说不影响工作就行。
    他
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