头的黑皮，顺着这厚边长切成两片，然后连碱水带鱼一起倒入锅内，用大火上烧开，然后放凉再烧开连续两顿火。”
    “还没完哩，等那个时候鱿鱼就发到透亮了，捞出来放进开水盆内，不等水凉就再换开水。每次换开水时，都要少加一些碱，连续换三次水，这鱿鱼就能涨到现在的四五倍大，才算发胀完全了。”
    “吃的时候用温水洗掉碱味，发好的鱿鱼平滑柔软，白黄颜色，鲜润透亮，用来炖菜、红烧、清炒，味儿比那鲜鱿鱼浓厚。”
    “真是够折腾的，能赶上明天用么？”茂菊有些嫌弃的撇嘴。
    “不折腾，夜里我管火。”对于吃，茂梅总是有着不畏艰辛，执着勇敢的热情。
    “剩下的这些不会也这么麻烦吧？”茂兰把鱼皮和蛤蜊拿出来瞧瞧。
    “要想吃到好东西自然要下些功夫，比如这鱼皮是上好的鲨鱼皮，如果直接用水发，那夹杂在皮皱缝隙里的沙子会融进皮脂里影响口感，所以一般需要先放到火上烤一烤，让沙子掉落下来，或是放到盆里下锅隔水蒸，等沙子弄干净了再用水发。”
    杨茂德见茂兰吐吐舌头，便取笑说道：“她不想学就别教她，反正回头就是顿顿烧红苕稀饭，伍哥也不嫌弃。”
    茂兰被
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