长筷夹起一晃，冷凝的亮晶晶的汤冻挂在肉块上颤巍巍。
    豕肉的紧实和皮冻的柔软相得益彰，塞进自己烙的烧饼里，立即你中有我我中有你。看着浓油赤酱，嚼起来却一点不重口。先是骨汤冻融化在舌尖的鲜甜，再有香醋和黄酒的甘醇温柔脉脉、回味绵长。
    若是用有劲的老陈醋反而不美，酸味浮在肉上，容易把薄薄的一层荤油腻住。
    她正啃得津津有味，突然听到外头的脚步声，接着就是三两声轻微的肚子叫。
    林绣坏心眼地眯起眼睛，
    “等出锅的时候，拿小半块馒头往里头一蘸一嘬，黏黏糊糊的胶质全兜在白馒头皮上。满满一片，给什么吃都不换。”
    这边讲得绘声绘色，车外咽口水的声音“咕咚咕咚”响了好几声，在空旷的郊外格外响亮。
    她笑着探出头，招呼梁新和郭柏过来吃。
    一口下去，两人都瞪圆了眼。虽然醋焖肉在京城再常见不过，可林掌柜做的味道完全不似那般浓腻，要清淡许多。
    林绣放下罐子一边比划，这是按淮扬菜的做法来。
    “别的步骤与老派做法大差不差，只是需将辣椒豆酱弃之不用，最后紧了芡往里调酸甜口。”
    郭柏与梁
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