巧地从笼子里把那只大难临头的鸡抓出来，迅速绑了两条腿称了斤两，一手把住那鸡不老实的翅膀，又连头一块儿把住，露出长长的脖颈，另一只手拿起银光锃亮的大刀，手起刀落，锋利的刀只轻轻往它脖子上一抹，那鸡临死前才叫唤到一半便没了声息，倒也算死得干脆没有痛苦。
    接下来，老板把鸡血都放干净，而后把整只鸡扔进一桶沸水里烫了片刻，再捞起来时，老板戴着橡胶手套的手在鸡身上薅了几下，浑身的鸡毛也就随即脱落干净了，极个别顽强的“钉子户”再用沸水冲刷几下，也都乖乖就范。
    “要剁开吗？”老板问道。
    菜市场里总有热心的档主会无微不至地帮忙料理好顾客们不会处理的细枝末节，比如斩鸡块、刮鱼鳞、片肉片等，就算这家没有，那家也会有的，每每来买菜时感受到此等服务，万矜都由衷觉得贴心，又不禁会感慨：连菜市场的档主都内卷起来了！
    “不用。”
    万矜想着就她自己一个人吃，就卤整鸡，吃起来也痛快。
    得了万矜的回答，老板又拿起刀进行下一步动作——剖腹、去内脏、再次清洗，整套动作一气呵成，万矜也不知道用“行云流水”来形容合不合适，但她想到了这个世界还有个成语故事叫“庖
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