饼。
    薯饼跟薯条和薯片的做法不同，先是去皮切成丝，放在锅上蒸熟，这里有个重点，跟上边两种处理方法不一样，顾小锦用的是蒸熟而不是水煮。
    据说用蒸熟的方法，可以更加完美保留土豆原本的风味。
    蒸熟之后，将土豆压成泥状，往里加入盐、胡椒等调味，顾小锦还特意加了点糯米粉进去，这样吃起来会香一些。
    处理好了之后，就来到了润色的最后一步——过三关！
    何为过三关？
    拖蛋，拍粉，过油炸，这就是过三关。
    将压好的土豆泥放入模具中弄出圆饼的造型，均匀打好的蛋液涂抹在圆饼上，再裹上一层准备好的面包糠，放入锅中开炸！
    这里的炸也是有讲究的，介于油炸和煎之间。
    油不能太多，也不能太少，将圆饼的表皮给炸得金黄酥脆，边缘还带着点微焦时——薯饼，就做好了！
    又是一顿“呲溜溜”的声音响起。
    主考官看了过去，罗启皱眉道：“她要给我们的新菜谱，就是油炸类型的食物吗，一点都没难度。”
    李杠成反驳：“这我就不赞同了，油炸也是一门学问，只是随便放进去炸，不经过任何处理，谁都会，但你看看她的
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