刀工，一个颠勺，就有得练了。”又有一个老头说出了自己的看法，不过这位说的也确实有道理。
    “什么刀工？片鱼吗？还是改花刀？”杜南问道，这里是岛，岛上的人全都会，连六岁的小孩都知道怎么处理鱼虾？
    “不可能只有河海鲜吧？这个咱们倒是熟，但是别的呢？”老头年轻的时候在饭店里面干过，知道里面的门道。
    “咱们根本没必要啊，我说过了，咱们的餐厅主营是各种河海鲜，菜色以本地菜为主，顶多再加上酸菜鱼、沸腾鱼片这类新川菜，当然西湖醋鱼这类临安名菜也可以有，另外还有响油鳝丝，这个魔都人喜欢。做法以清蒸、白灼、红烧、糖醋为主，顶多再弄个快火爆炒，要颠勺干嘛？至于什么火腿片，大煮干丝，笋片，藕片，咱们用机器切，这还省工省料，可以切得很薄，外面的食客有几个人能看得出来，吃得出来？牛羊猪肉也一样，对于那些别人经常点的菜，咱们还可以做成一份份的配菜，连调料包都准备好，反正我没想过学全聚德，什么一百零八刀，那不是宰鸭子，而是宰人，我打算学的是肯德基、麦当劳。规范化操作，一样的价格，一样的味道。”
    几个老头面面相觑。
    刚才说话的那个老头仍旧死不认账“我觉得大师傅
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