炖上半个时辰。
    炖汤不放香料，追求本味，排骨，春笋与火腿的鲜味都进入了汤里，那滋味，叫一个鲜！
    邓氏尝了口汤汁，差点被烫了舌头也没舍得吐，“这汤也太鲜了！是什么汤？”表面看着清淡，也没加别的调料，怎么就这么好喝。
    邓氏哪里知道炖煮后平平无奇的火腿，之前花了多少心思，春笋又有春日第一鲜之美名，火腿鲜味醇厚，春笋鲜味清新，加水一炖精华都到了汤里，自然是极鲜的。
    沈鱼回答，“火腿鲜笋汤，扬州也叫做一啜鲜。”后世还有改良版做法，叫做腌笃鲜的，总之就是一个鲜字。
    沈鱼却对这汤还不大满意，主要是火腿还不够味，从前都是现买的火腿，自己腌制还是头一回，到底欠缺了点经验。和系统兑换了点味精，加了点才算是勉强合格了。
    不得不说味精这东西真的是现代世纪最伟大的发明之一，许多老牌厨师谈味精色变，沈鱼却不那么想，只要不是在比拼厨艺的大赛上，加点味精就能让东西更好吃，为何不偷个懒呢！
    武川喝汤时盯着锅看了很久，怎么也不相信这汤里有那只辨不出本来面目的猪腿。他一边喝汤一边盯着沈鱼看，思索着掌柜难道会什么变废为宝的法术不曾？
  
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