了大半。靠墙是灶台。大铁锅里垒着五个蒸笼。白色的水汽四散弥漫。
    铺子里只有一个佝偻着腰的老人。
    老蔡头须发皆白，至少有百岁出头。他脸上布满了褶子和黄褐色的老年斑，双眼尚有精神。他的手出奇得修长白皙，指甲修剪得干干净净。
    正赶上包子出笼。揭开笼盖，一股麦面扑面而来。
    排队的人往挂在外面的竹筐中扔着灵珠。一颗能买两个包子。老蔡头则飞快地捡了两个包子用洗净的桑叶包好递过去。动作麻利迅速。
    有蒸笼盖和水汽挡着，焚天没看清楚蒸好的包子长什么样。
    五笼包子转眼就卖空了。弈之羽刚巧排到队伍最前头“哎，只能再等两刻钟了。一刻钟包包子，一刻钟能蒸好。那口锅是请宗门里的符师特意打造的。”
    老蔡头开始包包子。他随意从面团上揪下一坨面。也不擀成面皮，在案板上压扁了搁在掌心，舀了勺馅料，提着边合拢一捏，就放进了旁边的竹蒸笼里。要不，就在面团上用拇指按出个洞，填入馅，五指一捏就算包好了。
    眨眼工夫，蒸笼里面已做了四五个包子。个个形状不一大小不同。唯一相同的是，都不像包子。
    秦有桑说“青山宗外的圩场有家蔡记包
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