第三十八章 疯狂的压榨
说要做煎饼,还剩下不少。”
“太好了,今天早上我们吃拉面。”
“哇。”林允儿露出笑脸嘿嘿的道“我要吃两大碗。”
韩硕呵呵的笑着点头“知道了你要吃两大碗,快点将面粉给拿来吧。”
林允儿笑嘻嘻的去拿面粉,韩硕也准备大显身手,这次韩硕想要准备的是拉面,这个拉面可是不方便面的那个拉面。
韩硕准备的拉面,是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食,又叫甩面、扯面、抻面,拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀,出条要均匀圆滚,下锅要撒开,防止蹲锅疙瘩。
等林允儿将面粉给拿来,韩硕开始揉面,将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
而在韩硕揉面的时候,林允儿开始吊汤头,因为做的是海鲜拉面,所以林允儿煮了一锅海鲜汤,里面有鲍鱼,大虾,扇贝等!
面醒好后,韩硕的表演开始了,只见韩硕取l2面团用双手蘸抹碱水搓成长条,两手各抻面的一端,
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